炊事班長聽到孟川的話，連忙照辦。
孟川看着這一盆燉牛肉，想着該怎麼做。
其實醬牛肉的做法很簡單，無非就是滷牛肉，平常家裏做的那種就相當不錯，有什麼香料一股腦的往裏放，燉出來的絕對好喫。
不過一說到醬牛肉，孟川倒是想起來原來看的電視劇裏，經常能聽到月盛齋的醬牛肉是北平城的一絕。
孟川趕緊翻了下菜譜，還真發現有月盛齋的醬牛肉做法，但是有一點讓孟川很不解，就是菜譜中，月盛齋的醬牛肉做法不止一種，好像這並不是不外傳的做法，而是有很多種家庭版本。
孟川仔細看了看做法，發現他這種做法很有意思，是先把牛肉抹上黃醬醃製一個小時。
然後重點來了，他不是用普通的滷料來煮，而是加入了幾味中藥材，有肉豆蔻、砂仁、白寇。
然後加入滷料，八角、小茴香、桂皮、花椒、丁香、陳皮、香葉、生薑、大蔥燉煮成的。
孟川倒是也想做一個這種醬牛肉，但現在想重新醃製牛肉也不現實，至於那幾味中藥材，後廚是肯定沒有的，所以即使想跟着做，也多半做不正宗。
索性還是按照自己的原來的做法來吧，孟川這次做的醬牛肉因爲是提前燉好的，所以在醬的時候，就不能在加涼水開始燉，最好是用高湯燉。
幸好這是機關食堂，不缺高湯，孟川把牛肉下鍋後，加了幾勺高湯，放入滷料就開始燉。
滷料大多沒有什麼區別，無非就是剛纔說的那幾種，不過爲了入味更快一些，孟川立刻就下入了調味料。
老抽是必須的，上色就靠他，想把牛肉做的鮮亮更吸引人一些，老抽必須放，不過不能放太多，放太多就偏黑了，看起來就不美觀了。
然後就是鹽巴，鹽巴不需要太多，因爲這鍋牛肉本身就是燉煮過的，是有鹽味的，放多了會鹹。
最後放點生抽和醋，大火燉十幾分鍾。
一般來說，醬牛肉都是先大火燉半個小時，然後轉小火在燉至少一個小時，這樣纔會入味。
不過孟川鍋裏的這些牛肉塊比較小，在加上本身就是燉了挺長時間的，所以孟川乾脆就略去小火燉的步驟的。
不過爲了讓醬牛肉更入味一些，孟川在大火燉牛肉的時候，邊燉邊攪拌，也是爲了讓肉受熱更均勻一些。
旅長和政委此時也來到了餐廳，看着飯桌上擺的都是原來常見的飯菜，立刻叫來了炊事班長，“特培的孟主任呢，他不是來這做飯了嗎，他做的飯呢？”
炊事班長連忙說道：“報告旅長，孟主任還在做飯呢，他讓我們先上飯菜，怕餓着你們。”
政委此時說道：“我就說現在時間太緊了，讓小孟這麼着急的準備飯菜，他肯定忙不過來。”
旅長卻擺擺手，“當兵的喫飯做飯講究是就是一個速度，沒有這個速度不行，又快又好纔是他們的基本功，這樣，我過去看看小孟做的怎麼樣了，你們先喫着。”
政委見到旅長要往後廚去，自己哪有心思喫，而且政委是喫過孟川做的飯菜，他知道孟川的手藝如何，他知道，哪怕是孟川隨便做一個菜，那味道都是超過普通炊事員很多倍的，他也有點惦記孟川做的飯菜了。
於是連忙起身跟上，“我也去看看吧。”
兩位主官都起身了，餐廳裏其它人也坐不住了，哪有主官不先喫，底下人開始喫的，這下搞的他們是動筷子也不是，不動筷子也不是。
想跟着旅長他們去後廚，後廚不是一般人能進去的。
不跟着進，坐在飯桌上，餓着肚子看着這些飯菜，真是有點餓的難受。
旅長剛撩開門簾，一股醬牛肉的香味就竄了出來，不禁發了聲，“嚯，這個味道還真香啊，小孟，你的廚藝相當可以啊。”
政委倒是見怪不怪了，但聞到這個醬牛肉的味道，還是忍不住嚥了口水。
孟川看着旅長進來了，攪動鍋裏的手也立刻停了下來，立正說道：“旅長，您怎麼進來了。”
旅長擺擺手，“別立正了，我就進來看看你做的咋樣，飯什麼時候做好？”
孟川指了指熬好的小米粥和辣椒炒豬血，“這兩樣已經做好了，還剩一個醬牛肉，馬上也快好了。”
政委聽到醬牛肉愣住了，“小孟，就這麼短的時間，你能把醬牛肉給做好嗎？牛肉不是特別耐燉嗎？”
孟川立刻解釋，“牛肉是用炊事班現成燉好的，我就拿過來在加工一下，所以做的特別快。”
旅長倒是不在意醬牛肉，雖然醬牛肉的味道確實不錯，但他作爲首長，肉類是從來不缺的，所以他對那鍋小米粥更感興趣。
“小孟，這鍋粥熬的不錯啊，我看裏面的食材很多，確定熬熟了嗎？”
孟川笑了聲，“旅長，我做的飯您大可放心，絕對熟了。”
即使隔着滿屋子的醬牛肉香味，旅長還是聞到了小米散發出的清香，這讓他食指大動，隨手拿起個勺，就舀了一碗，“我先來替大家嚐嚐味。”
喝下第一口，旅長感受着小米軟糯的滋味，回味了好一會，忍不住對孟川豎起了大拇指，“這個味道好的絕了，不稠不稀，小米順着湯汁就滑入胃裏，真是不錯。”
隨後又喫了顆紅棗，當感受到香甜的紅棗滋味時，詫異問道：“小孟，這個紅棗你是從哪弄的，怎麼這麼甜。”
孟川指了指後廚放乾貨的地方，“就是從那裏拿的啊，就是平常喫的那種啊。”
旅長疑惑道：“不對吧，這和我原來喫的味道不一樣啊，原來喫的沒有這麼甜啊。”
政委聽到這話，好奇的夾了一顆塞進嘴裏，喫的時候，感覺還不大，但當吞下去後，還能感受到絲絲甜味在口腔裏迴盪，真是滿臉驚訝，“我這下算是知道什麼叫口齒留香了，就這麼一個紅棗，小孟都能做的如此好喫，這廚藝真的神了。”
其他跟着來的人聽到兩位主官都這麼評價，那眼睛都快伸到砂鍋裏了，就想看看這個小米粥到底煮成什麼樣，才能讓兩位主官如此癡迷。